麺屋たつみ 喜心＠秩父

昨日は地元の秩父に新しくオープンした麺屋たつみを初訪問。

場所は、秩父鉄道の秩父駅から真っ直ぐ行って、玩具屋の

”たつみや”隣。オープンから1ヶ月ほど経ってますが、そろそろ

味とかも落ち着いたかなと。13時前に到着。中に入るとカウンターのみの席でほぼ満席。

食券機で買い空いている席へ。店内は出汁に使っている煮干や醤油の空き瓶などが

ディスプレイされている。

メニューはラーメンとつけめんのみなので、味玉らーめん780円＋

大盛100円を注文。早速スープを一口。少しとろみのある鶏白湯と

魚介出汁のスープは鶏のコクと旨みがしっかりと出ている。表面に

浮いている鰹オイルがアクセントで効いている。無化調でこれだけの味がしっかり出て

いるのでそれだけで仕事ぶりが判る。麺は自家製で太麺。しっかりとコシがあり

モチモチ感もあり美味しい。具も丁寧に作られているな！と思わせる。どんぶりの

底には粉状の海老の殻などがあった。これだけハイレベルの店が秩父に出来て

大変うれしい(^_^)